Hangtown Fry avec du parmesan et des herbes fraîches

Ma variation sur le traditionnel Hangtown Fry contient du fromage et des herbes fraîches et se termine sous le gril où le mélange œuf/huître gonfle comme un croisement entre une frittata et un soufflé. J'obtiens les meilleurs résultats en utilisant une poêle en fonte. Il est important que le four soit chaud avant de placer la poêle sous le gril.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 3

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le gril; placer la grille à environ 5 pouces de l'unité de cuisson au gril.
Battre les œufs dans un bol. Ajouter la crème, la sauce piquante, le basilic, l'origan, le poivre noir et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre dans la poêle et le faire tourner pour bien enrober la poêle. Placer les huîtres dans la poêle et faire dorer des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté. Laissez le liquide réduire un peu, environ 30 secondes de plus.
Verser lentement le mélange d'œufs sur les huîtres, en gardant les huîtres uniformément réparties dans la poêle. Après environ 30 secondes, secouez légèrement la casserole mais ne remuez pas. Après environ 3 minutes, lorsque le fond et les côtés des œufs commencent à prendre, saupoudrer le reste du fromage sur le dessus et placer la poêle sous le gril.
Faire griller jusqu'à ce que les œufs commencent à gonfler sur les bords et que le dessus soit bien doré, 5 à 7 minutes. Retirer du four; saupoudrer de persil haché. Servir immédiatement de la poêle en morceaux en forme de coin.