Hanger Steak grillé avec sauce demi-porto aux échalotes rôties et haricots verts à l'ail grillés

Le steak de suspension est une épaisse bande de viande provenant du dessous de la vache à viande. Il pend entre la côte et la longe et fait partie du diaphragme. Il est similaire au bifteck de jupe car il est plein de saveur mais peut devenir dur s'il n'est pas préparé correctement. Cela peut être une très belle coupe de viande pour servir votre famille sans payer trop cher pour cela. Je vais vous donner des instructions détaillées sur la façon de faire exactement cela. Prendre plaisir!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Recouvrir légèrement les steaks d'huile de canola et assaisonner généreusement de sel et de poivre; couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de griller.
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Placez une feuille de papier d'aluminium sur environ 1/3 de la surface du gril.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore fermes, de 5 à 7 minutes. Égoutter. Transférer dans un grand bol. Ajouter l'ail et 1/4 tasse d'huile de canola aux haricots verts et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mettre de côté.
Mélanger l'eau, le sucre et les échalotes dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve; couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition. Égoutter le liquide et remettre les échalotes dans la casserole. Ajouter le porto et la demi-glace dans la casserole et faire chauffer à feu moyen; cuire jusqu'à ce que le liquide réduise à environ la moitié de son volume d'origine. Incorporer le beurre au mélange jusqu'à ce qu'il fonde. Retirez la casserole du feu. Assaisonner avec du sel au besoin. Gardez la casserole couverte jusqu'à ce que les steaks soient préparés.
Répartir les haricots verts sur la partie du grill préparée avec du papier aluminium et laisser terminer la cuisson en faisant griller les steaks.
Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir et qu'ils soient rose rougeâtre et juteux au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 130 degrés F (54 degrés C). Laisser reposer les steaks 5 minutes avant de les placer sur des assiettes individuelles. Verser la sauce sur les steaks. Servir les haricots verts à côté.