Guimauves à la menthe poivrée

Ces guimauves maison avec un soupçon de menthe poivrée sont idéales pour ajouter à une tasse de chocolat chaud.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 4 heures 30 minutes
Diners: 40

Ingrédients

¾ tasse d'eau, divisé
3 paquets (0,25 once) de gélatine non aromatisée
⅔ tasse de sirop de maïs léger
2 tasses de sucre blanc
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
¼ tasse de fécule de maïs
¼ tasse de sucre glace

Pas à pas

Tapisser un plat allant au four de 9 x 9 pouces de papier d'aluminium ou de pellicule plastique légèrement graissé. Graisser un autre morceau de papier d'aluminium ou de pellicule plastique pour couvrir le dessus et réserver.
Placez 1/2 tasse d'eau dans le bol d'un batteur électrique et saupoudrez de gélatine sur l'eau pour faire tremper.
Pendant que la gélatine trempe, mélanger 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir le mélange dur pendant 1 minute.
Verser le mélange de sucre chaud dans le mélange de gélatine et battre à puissance maximale pendant 12 minutes avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et forme des pics fermes. Ajouter les extraits de vanille et de menthe poivrée et battre jusqu'à homogénéité.
Verser le mélange de guimauve dans le plat de cuisson préparé, à l'aide d'une spatule graissée pour lisser le dessus des bonbons. Couvrir le bonbon avec le papier d'aluminium ou le film graissé réservé et appuyer légèrement pour sceller le revêtement jusqu'au sommet du bonbon.
Laisser reposer les bonbons à la guimauve pendant 4 heures ou toute la nuit. Mélanger la fécule de maïs et le sucre glace dans une assiette creuse. À l'aide de ciseaux huilés ou d'un couteau de cuisine huilé, coupez les bonbons à la guimauve en lanières, puis en carrés de 1 pouce. Tremper légèrement les guimauves dans le mélange de fécule de maïs et conserver dans un contenant hermétique.