Griffes d'ours aux amandes

Ces pâtisseries danoises feuilletées sont un projet de longue haleine, mais elles sont un moyen parfait de montrer aux gens à quel point vous les aimez ! J'aime les servir lors de brunchs spéciaux. La pâte feuilletée et la garniture aux amandes peuvent être préparées à l'avance et les pâtisseries peuvent être congelées avant la cuisson.

  • Temps de préparation: 2 heures
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 2 heures 25 minutes
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Dans un grand bol, battre la pâte d'amande avec un batteur électrique pour la briser. Ajouter les amandes, le sucre et le sel; continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte d'amande ne soit plus grumeleuse. Incorporer le beurre, les blancs d'œufs, l'extrait d'amande et la liqueur d'amaretto à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit aussi mousseux que possible. Mettre de côté.
  • En utilisant la moitié de la pâte à la fois, étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 8 pouces de large et 1/4 pouce d'épaisseur. Couper les bords de la pâte. Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour faire deux bandes de 4 pouces de large.
  • Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  • Remplissez une poche à douille à moitié avec la garniture aux amandes et déposez une bande de garniture au centre de chaque bande. Battre ensemble l'oeuf et l'eau. Badigeonner un bord de chaque bande. Replier chaque bande sur la garniture et appuyer doucement pour la sceller. Badigeonner chaque morceau de dorure et saupoudrer d'amandes effilées sur le dessus. Couper en morceaux de 3 à 4 pouces, puis faire des fentes de 1/2 pouce dans le bord scellé pour faire les « griffes ». Placez les griffes d'ours à au moins deux pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Réfrigérer et répéter avec la deuxième moitié de la pâte.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient grillées et que la pâte soit dorée, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 418.6 calories
  • Glucides: 36.3 g
  • Cholesterol: 10.3 mg
  • Graisse: 26.4 g
  • Matières grasses saturées: 6.5 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.1 g
  • Protein: 10.3 g
  • Sodium: 156.8 mg
  • Sucres: 5.7 g

Notes

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