Granité de pastèque avec crème de citron doux

Une fin parfaite et légère à un repas d'été, ce granité de pastèque à la crème de citron est un mariage de deux cuisines - italienne et moyen-orientale. Il ne manquera pas de surprendre le palais avec son mélange de sucré et acidulé, croquant et crémeux. Le granité peut être conservé au congélateur et préparé des jours ou des semaines à l'avance. Plat simple à préparer, le granité peut être servi avec ou sans la crème. Servir le granité et la crème de labneh avec un filet de miel et un brin de menthe.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger l'eau, le sucre, l'extrait de vanille et la menthe fraîche dans une casserole à fond épais; faire bouillir. Retirer du feu; mélanger le jus de lime et le sel.
Placez la pastèque par lots dans un mélangeur. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis dans un grand bol, en utilisant une cuillère pour presser autant de jus que possible; incorporer le mélange de sucre.
Verser le mélange de pastèque dans un moule en verre de 10 x 14 pouces. Congeler en grattant la surface toutes les 30 minutes avec une fourchette jusqu'à ce que des cristaux de glace se forment partout, 1 1/2 à 2 1/2 heures.
Mélanger le labneh, le miel, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol. Incorporer l'eau 1 cuillère à café à la fois jusqu'à consistance légère et crémeuse. Garnir le granité de crème.