Glace Chocolat Blanc et Framboise

Une crème glacée très riche et délicieuse à base de crème pâtissière.

Ingrédients

Chauffer le lait, le sucre, la gousse de vanille et les graines et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 minutes.
Fouetter les jaunes d'œufs et environ 1 tasse de mélange de lait chaud dans un bol; incorporer le mélange d'œufs dans la casserole. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère, 5 à 7 minutes. Retirer la gousse de vanille. Incorporer les pépites de chocolat blanc à la crème anglaise jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Verser la crème dans un grand bol et incorporer la crème épaisse et l'extrait de vanille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Versez le mélange réfrigéré dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance "soft-serve".
Chauffer les framboises dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les framboises commencent à se désagréger, 7 à 10 minutes. Passer les framboises au tamis au-dessus d'un bol pour retirer les graines; jeter les graines.
Agiter doucement les framboises dans la crème glacée molle en créant des rubans de framboises. Transférer la crème glacée dans un récipient en plastique à couvercle d'un ou deux pintes; couvrir la surface d'une pellicule de plastique et sceller. Pour de meilleurs résultats, la crème glacée doit mûrir au congélateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.