Gingersnaps de minuit

Ce sont de minuscules biscuits au gingembre qui regorgent de saveurs ! Je les appelle « minuit » parce qu'ils ont un goût sombre et mystérieux pour moi. Ils sont similaires aux pfeffernuss allemands (noix de poivre).

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 48

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger la mélasse et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la poudre de cacao, le sucre, la cannelle, le clou de girofle, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la muscade et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de mélasse chaud et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte se raffermisse, environ 10 minutes. Former des boules de pâte, en utilisant environ 2 cuillères à soupe par biscuit. Placer sur une plaque à pâtisserie et aplatir légèrement.
Cuire au four préchauffé 8 minutes, puis laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.