Genouillères

Ce petit beignet frit sucré a un retrait au centre, plutôt qu'un trou. Il est ensuite recouvert de sucre en poudre et rempli de crème fouettée. Ajoutez quelques pépites ou sucres pour une touche décorative.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 120

Ingrédients

Pas à pas

Versez de l'eau tiède dans un petit bol et saupoudrez de levure dessus; mettre de côté pendant 5 minutes. Crémer ensemble le shortening, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, un à la fois, tout en continuant de mélanger. Verser le lait et la levure en alternant avec la farine jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte dans un bol graissé et retourner pour graisser le dessus.
Couvrir d'une serviette légère et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 1 1/2 heures.
Une fois que la pâte a levé, écrasez-la et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en rondelles avec un emporte-pièce rond de 2 pouces, couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Chauffer la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
Utilisez votre pouce pour faire un retrait au centre de chaque rotule. Faire frire dans l'huile chaude quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer pour égoutter sur une serviette en papier et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Au moment de servir, saupoudrez les rotules de sucre glace, remplissez les creux de chantilly et saupoudrez de sucre coloré pour décorer.