Gaufres épicées au poulet et au cheddar sans gluten avec sirop de mûre et d'érable

Ces gaufres croustillantes au Cheddar se combinent avec des filets de poulet et un sirop d'érable épicé aux mûres pour une version sophistiquée d'un plat classique du Sud qui est également sans gluten!

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Écraser 4 mûres au fond d'un bocal en verre allant au micro-ondes. Ajouter la poudre de chili et les flocons de piment rouge, puis le sirop d'érable; remuer le sirop vivement jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Placer le poulet dans un grand plat de cuisson peu profond. Arrosez de jus d'orange et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Fouetter le zeste d'orange avec la farine de noix de coco, la farine d'amande, l'ail et le paprika. Mettre le mélange de dragage de côté.
Mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le romarin, le thym et le sel de mer dans un autre bol pour commencer la pâte à gaufres.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Préchauffer un gaufrier selon les instructions du fabricant et vaporiser d'un aérosol de cuisson.
Battre le beurre et le sirop d'érable dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs 1 à la fois. Ajouter progressivement le mélange de farine sans gluten et le lait en 3 fois en alternance. Incorporer le fromage Cheddar jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 6 à 8 minutes par gaufre. Placer les gaufres sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four de préchauffage pendant la préparation du poulet.
Tapisser une autre plaque à pâtisserie de papier parchemin. Secouez doucement l'excès de jus d'orange de chaque tendre de poulet et pressez tous les côtés dans le mélange de farine de noix de coco réservé. Placer le poulet enrobé sur la plaque à pâtisserie préparée. Sortir les gaufres du four et réserver au chaud.
Cuire le poulet au four préchauffé, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 20 minutes au total. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
Cuire le sirop au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute. Garnir chaque gaufre d'un ou deux tendres de poulet chaud et d'une poignée de mûres. Arroser de sirop d'érable épicé réchauffé.