Gaufres à la citrouille avec relish pomme-canneberges

Les gaufres à la citrouille sont excellentes pour les brunchs d'automne et d'hiver. Ceux-ci sont servis avec une relish aux pommes et aux canneberges qui comprend du sirop d'érable et des pacanes hachées. Les pommes Granny Smith ou Braeburn fonctionnent très bien!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Pour préparer la relish pomme-canneberge : épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux de 1/4 de pouce. Mélanger les pommes hachées, 3 cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, la vanille, le jus d'orange et 1/2 tasse de sirop d'érable dans une casserole. Cuire à feu moyen environ 3 minutes. Ajouter les canneberges et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que les canneberges aient ramolli.
Retirer les pommes et les canneberges à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Laisser mijoter le mélange de sirop de pomme jusqu'à épaississement, environ 8 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu et incorporer le 1/4 tasse de sirop d'érable restant. Ajouter les pacanes et le zeste d'orange (si désiré) au mélange pomme-canneberge.
Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.
Mélanger les œufs, le babeurre, l'huile de canola et la purée de citrouille dans un bol, en battant bien. Mélanger la farine à pâtisserie, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le gingembre. Incorporer le mélange de farine dans le mélange de citrouille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être versable; ajouter une cuillère à soupe de babeurre si nécessaire.
Cuire les gaufres selon les instructions du fabricant. Servir chaud, garni de beurre et de relish pomme-canneberges, avec du sirop de pomme épicé sur le côté.