Gâteau renversé à l'ananas sans gluten

Ma version sans gluten d'un classique du Midwest. Le vermouth sucré et l'anis étoilé font ressortir le piquant de l'ananas. Prendre plaisir!

Ingrédients

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
Mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre et le vermouth sucré dans une casserole à feu doux; cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.
Disposer les cerises et l'ananas à la cuillère au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Verser le mélange de cassonade sur les fruits.
Battre les œufs dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/2 tasse de beurre fondu, le jus d'ananas, l'extrait de vanille et l'anis étoilé aux œufs; battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter graduellement le mélange à gâteau, environ 1/2 tasse à la fois, au mélange d'œufs, en raclant les côtés du bol avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et mousseuse. Verser la pâte sur le mélange de fruits jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans le plat.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et complètement pris au centre, environ 1 heure. Refroidir le gâteau pendant 15 minutes dans le plat. Passer un couteau le long du bord du gâteau pour le décoller. Placer un plat sur le gâteau et retourner le gâteau sur le plat.