Gâteau quatre-quarts à la crème sure et aux pépites de chocolat au chocolat

Après que je n'ai pas pu trouver de recette de quatre-quarts au chocolat et à la crème sure, j'ai fait cette recette en combinant trois recettes de gâteaux et en utilisant quelques suggestions de mon beau-frère. Il restera humide pendant une semaine, mais ce gâteau est tellement bon qu'il ne durera pas si longtemps !

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 4 heures 5 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Avant de commencer, amenez tous les ingrédients froids à température ambiante : disposez la crème sure, le beurre et les œufs (séparez les œufs encore froids) pendant environ une demi-heure avant de préparer la pâte à gâteau.
Préchauffer un four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner légèrement un moule à tube de 10 pouces. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao. Mélanger la crème sure et l'extrait de vanille dans un bol séparé.
Battre le beurre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse, environ 30 secondes. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre et battre à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Le mélange doit être nettement plus pâle. Ajouter les jaunes d'œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque jaune de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.
Verser un tiers du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer la moitié du mélange de crème sure. Continuez à ajouter le mélange de farine en alternance avec la crème sure, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer les pépites de chocolat.
Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol à mélanger propre avec des fouets propres jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez graduellement la 1/2 tasse de sucre restante et battez jusqu'à ce que des pics moyennement fermes se forment (levez votre batteur ou fouettez vers le haut : la pointe du pic formé par les blancs d'œufs doit se courber légèrement.) Utilisez un fouet ou une spatule en caoutchouc pour incorporer 1/3 du mélange de meringue dans la pâte à gâteau pour l'alléger.
Incorporer le reste du mélange de blancs d'œufs dans la pâte jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire le gâteau pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez légèrement et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant dix minutes avant de retourner le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.