Gâteau moelleux à la noix de coco

C'est un gâteau à la noix de coco riche et moelleux. Je le glace avec une ganache fouettée au chocolat blanc. Parfois, je le saupoudre de noix de coco râpée grillée. Il peut également être réalisé sous forme de cupcakes. Ne vous laissez pas décourager par le temps de préparation, car il comprend le temps de refroidissement du gâteau et le refroidissement de la ganache.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 9 pouces.
Mélanger le sucre et le beurre dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse; Racler les parois du bol. Ajouter l'œuf, l'arôme de noix de coco, la poudre à pâte et le sel; battre pendant 1 minute et gratter le bol. Incorporer le lait de coco jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Racler les parois du bol, puis battre pendant 3 minutes.
Verser la pâte dans le moule préparé et étendre jusqu'à consistance lisse. Laissez tomber la casserole de 2 pouces au-dessus du comptoir à quelques reprises pour éliminer les grandes poches d'air.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les côtés du gâteau se détachent du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Passez un couteau de table sur les bords pour desserrer. Retourner délicatement sur une assiette de service ou une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement, 30 minutes ou plus.
Pendant ce temps, porter la crème à ébullition en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat blanc; remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, environ 30 minutes.
Retirer le mélange de chocolat du réfrigérateur et battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Glacer le gâteau refroidi et saupoudrer de noix de coco grillée.