Gâteau milanais au poulet

La version mexicaine de la cotoletta alla milanese servie sur un petit pain habillé de garnitures du sud de la frontière. La poitrine de poulet panée épicée est prise en sandwich entre un petit pain mexicain grillé, puis garnie de tartinade épicée, d'avocat, de laitue, de tomate et de légumes marinés.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).
Sceller la poitrine de poulet dans un sac en plastique à fermeture éclair refermable. Livrer à plat jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Ajouter la fécule de maïs et secouer pour enrober.
Battre l'œuf dans un bol peu profond. Passer la poitrine de poulet à travers l'œuf; laissez-le dans le bol. Ajouter la chapelure, la coriandre, le chipotle, l'origan, le cumin et le poivre dans le sac; bien agiter. Soulevez le poulet du bol en laissant tout excès d'œuf s'égoutter. Ajouter au mélange de chapelure. Secouez et pressez la chapelure assaisonnée sur la poitrine de poulet.
Placer les petits pains bolillo dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient chauds et grillés, environ 12 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise et la sauce piquante dans un petit bol à mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur.
Assemblez les sandwichs. Étaler la mayonnaise épicée sur les deux côtés des rouleaux. Ajouter des quantités égales d'avocat, de tomate, de laitue, de carottes et de jalapenos à 2 moitiés. Ajouter le poulet et le dessus des rouleaux. Servir avec le reste de mayonnaise épicée pour tremper.