Gâteau étagé au citron entier

Ce gâteau en couches a une forte saveur citronnée sans un filet de sirop collant.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Placez les citrons Meyer dans une casserole de 2 pintes avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et couvrir; laisser mijoter les citrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes. Retirer du feu et refroidir complètement.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement deux moules à gâteau de 9 pouces, tapisser le fond de papier parchemin et graisser légèrement le papier parchemin.
Retirez toutes les tiges des citrons. Couper en quartiers et retirer toutes les graines.
Placer les quartiers de citron dans le bol d'un grand robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses, environ 30 secondes. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique et le sel. Pulse environ 10 fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en miettes grossières avec des taches de zeste de citron. Verser les œufs et le limoncello avec le moteur en marche; mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et légèrement granuleuse se forme, 10 secondes ou moins.
Répartir la pâte entre les moules préparés.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré clair et qu'il revienne légèrement au toucher, et qu'un cure-dent inséré au milieu de chaque gâteau en ressorte propre, 20 à 23 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis retirer et terminer le refroidissement sur des grilles de cuisson.
Placer 1 étage de gâteau sur une assiette à gâteau et couvrir de crème au citron. Garnir de la deuxième couche et glacer juste le dessus, ou le dessus et les côtés, avec un glaçage au fromage à la crème.