Gâteau et glaçage à l'acajou de grand-mère

Cette recette, qui a plus de 100 ans, était l'une des préférées de ma grand-mère (elle a élevé 11 enfants et trois petits-enfants). Chaque fois que je sers ce gâteau, je reçois des demandes pour la recette.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 2 heures 5 minutes
  • Diners: 10
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.
  • Placer le sucre et le beurre dans un bol à mélanger et battre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et lisse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le café et le cacao dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mesurez le babeurre et retirez 1 cuillère à soupe, placez-le dans un petit bol séparé et réservez. Incorporer le babeurre restant dans le mélange d'œufs, en battant jusqu'à consistance lisse.
  • Incorporer le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe de babeurre jusqu'à consistance lisse, et mélanger dans le mélange d'œufs. Incorporer la farine en battant jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
  • Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un petit couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules environ 15 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.
  • Pour faire le glaçage, battre 1 tasse de beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Tamiser petit à petit le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le café, le cacao et la vanille jusqu'à homogénéité.
  • Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Étendre le dessus avec environ 1/5 de glaçage. Placer la deuxième couche sur la première et glacer. Répétez avec la troisième couche. Utiliser le glaçage restant pour glacer le dessus et les côtés.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 823.9 calories
  • Glucides: 111.7 g
  • Cholesterol: 191.6 mg
  • Graisse: 40.3 g
  • Matières grasses saturées: 24.5 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.9 g
  • Protein: 8.2 g
  • Sodium: 450.2 mg
  • Sucres: 85.5 g

Notes

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