Gâteau de semoule

C'est le gâteau préféré de ma famille.

Ingrédients

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 9x13 pouces. Tamiser ensemble la farine, la farine de semoule et la levure chimique. Mettre de côté.
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer le jus d'orange, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et le brandy.
Battre les blancs d'œufs dans un bol propre et sec jusqu'à formation de pics moyens. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs battus au mélange beurre-sucre-jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement 1/3 du mélange de farine. Continuez à ajouter les blancs d'œufs restants en alternance avec la farine, en incorporant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
Incorporer les amandes hachées grossièrement et finement. Verser la pâte dans le moule préparé et parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 15 minutes. Retirer du four et saupoudrer d'une cuillère à soupe de cognac, si désiré. Laisser refroidir complètement avant de servir.