Gâteau de Noël

Ce gâteau est un gâteau aux fruits riche, foncé et moelleux, très savoureux à Noël. Essayez le glaçage à la pâte d'amande pour une touche plus festive. Cette recette est commencée en octobre ou novembre afin de la laisser s'adoucir avant les vacances. Je me souviens très bien de ma mère qui stockait son gâteau aux fruits dans une vieille baratte à beurre ayant appartenu à ma grand-mère et à mon arrière grand-mère. J'aimerais avoir ce vieux pot.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
Temps total: 6 heures
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Dans un bol moyen, mélanger les cerises, le zeste d'agrumes, les raisins secs, les groseilles, les dattes et les amandes. Incorporer le cognac; laisser reposer 2 heures, ou toute la nuit. Draguer les fruits trempés avec 1/2 tasse de farine.
Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C). Graisser un moule à gâteau aux fruits de 8x8x3 pouces, tapisser de papier parchemin et graisser à nouveau. Dans un petit bol, mélanger 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sel; mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporer graduellement la cassonade et les œufs. Mélanger la mélasse et le jus de pomme. Incorporer au mélange de beurre en alternance avec le mélange de farine, en faisant 4 ajouts secs et 3 ajouts liquides. Incorporer les fruits farinés. Mettre la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four préchauffé pendant 3 à 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du moule et retirer le papier. Laisser refroidir complètement le gâteau, puis l'envelopper sans serrer dans du papier ciré. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.