Gâteau de lune Adzuki

Ce gâteau chinois traditionnel est si moelleux et indulgent. Vous pouvez remplacer les haricots adzuki par des haricots mungo, des graines de lotus, des châtaignes, des noix mélangées, des fruits secs, etc. Une fois refroidis, ils sont prêts à être servis ou emballés comme cadeau. Ils seront encore plus humides si vous les laissez à température ambiante pendant 2 jours. Pour une forme plus authentique, pressez les gâteaux dans un moule à gâteau de lune, des petits moules à gâteaux, des emporte-pièces, voire des moules à muffins après les avoir roulés dans la farine.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes
Temps total: 8 heures 30 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Mélangez le sirop doré avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne très chaud et que le sirop soit facile à remuer, environ 3 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger. Incorporer le sirop doré jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Bien envelopper d'une pellicule plastique; réfrigérer au moins 4 heures.
Pendant ce temps, mélanger les haricots adzuki et l'eau dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure. Égoutter et laisser refroidir 10 minutes. Réduire les haricots en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Chauffer 1/4 tasse d'huile d'arachide à feu moyen dans la casserole dans laquelle les haricots ont été bouillis. Incorporer les haricots en purée avec le sucre blanc. Cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte de haricots adhère à la cuillère en remuant, 10 à 20 minutes. Incorporer la fécule de blé. Grattez dans un bol à mélanger. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.
Divisez la pâte et la garniture chacune en 8 portions égales et roulez en boules. Pressez les boules de pâte entre vos paumes pour former des cercles assez grands pour envelopper une boule de remplissage. Placez une boule de farce au centre de chaque cercle de pâte, enroulez la pâte autour de la garniture et pincez les bords ensemble. Rouler les gâteaux de lune dans la farine tout usage pour les enrober; secouer l'excès. Placer les gâteaux de lune côté joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée et appuyer pour les aplatir légèrement.
Brume légèrement avec de l'eau. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes. Retirez les gâteaux de lune du four et réduisez la température du four à 300 degrés F (150 degrés C).
Badigeonner de jaune d'œuf battu en appliquant plus de jaune sur le dessus que sur les côtés. Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes de plus. Refroidir complètement avant de servir.