Gâteau aux pacanes du sud

Parce que les noix de pécan sont un symbole si emblématique au Texas, cette recette est un classique dans toute maison du Sud. Je me souviens avoir mangé ce gâteau quand j'étais bébé, même avoir cueilli moi-même les noix de pécan dans les arbres du jardin de ma grand-mère. Lorsque j'ai choisi de l'entrer à la foire du comté, ma grand-mère m'a donné ses secrets de recettes tant convoités. Et maintenant, ce gâteau primé peut aussi être dégusté chez vous !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.
Mélanger le beurre, le lait, le lait de coco et l'extrait de vanille dans un grand bol. Mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Incorporer lentement au mélange de lait. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout.
Répartir la pâte entre les moules à gâteaux préparés.
Cuire les gâteaux dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit jaune doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé, de 25 à 30 minutes.
Préparez le glaçage pendant la cuisson des gâteaux. Mélanger le sucre, le lait évaporé, le beurre, les jaunes d'œufs et la farine dans une casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la vanille et remuer pendant 1 minute. Verser les pacanes; cuire et remuer encore 2 minutes.
Retirer le glaçage du feu et laisser refroidir. Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir 20 à 30 minutes.
Placer 1 étage de gâteau refroidi sur une assiette de service. Recouvrir d'un peu de glaçage refroidi. Garnir avec la deuxième couche de gâteau. Glacer le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.