Gâteau aux fraises fraîches avec glaçage à la crème au beurre et aux fraises

C'est la vraie affaire ! Après avoir parcouru tous mes livres de cuisine et d'innombrables recettes en ligne, j'ai développé une recette de gâteau aux fraises fait maison, sans gélatine requise ! Ce gâteau a un merveilleux goût de fraise fraîche semblable à la combinaison de saveurs de shortcake aux fraises dans un délicat gâteau en couches rose. La couleur et la saveur sont subtiles mais délicieuses. Pas de rose fluo ici ! Juste une saveur de fraise fantastique. Je l'ai servi au sixième anniversaire de ma fille avec des amis et la famille et tout le monde l'a adoré, le décrivant comme une « qualité de boulangerie ».

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces d'au moins 1 1/2 pouces de hauteur.
Saupoudrer les fraises de sucre dans un bol et laisser reposer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que le jus s'accumule.
Réduire en purée les fraises dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et réserver.
Mélanger le sucre, le beurre et l'extrait de vanille dans un bol séparé et battre avec un batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de purée de fraises, l'huile, l'extrait de fraise et le colorant alimentaire. Bien mélanger. Ajouter la farine, en pliant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Passez un couteau de table sur les bords pour desserrer. Retourner délicatement sur une assiette de service ou une grille de refroidissement. Laisser refroidir, environ 30 minutes.
Faire le glaçage pendant que les gâteaux refroidissent. Mélanger le sucre glace, le beurre, la crème épaisse, 4 cuillères à soupe de purée de fraises et l'extrait de vanille dans un bol. Fouettez soigneusement, en ajoutant plus de purée pour colorer et goûter au besoin.
Couches de gâteau sandwich avec glaçage. Couvrir le dessus et les côtés du glaçage restant.