Gâteau aux courgettes au chocolat de Sneaky Mommy

J'ai pris ma vieille recette de gâteau aux courgettes au chocolat, j'ai découpé presque toutes les mauvaises choses et je l'ai chargée de tellement de fruits et de légumes que cela ressemble plus à une salade au four qu'à un gâteau. Ce qui est amusant, c'est qu'il s'est avéré si moelleux et savoureux que vous vous retrouverez à vous battre avec les enfants pour le dernier morceau. Essayez-le une fois et vous y croirez aussi !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 3 heures 5 minutes
Diners: 24

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle, la poudre à pâte et les clous de girofle dans un bol; mettre de côté.
Battre ensemble les œufs, le sucre, la compote de pommes, l'huile végétale, le concentré de jus de pomme et l'extrait de vanille dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange sec en alternance avec le lait, puis ajouter les courgettes, la carotte, les raisins secs et les dattes; remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié. Verser dans le plat de cuisson préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 35 à 45 minutes. Refroidir dans le moule posé sur une grille.