Gâteau aux bleuets garni de noix de coco grillée

J'ai modifié la célèbre recette de gâteau aux myrtilles de ma grand-mère à mon goût. La garniture de crumble à la noix de coco grillée est un merveilleux ajout au gâteau.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 2 heures 40 minutes
Diners: 9

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule carré de 9 x 9 pouces.
Fouetter 2 tasses de farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger; mettre de côté. Mélanger les bleuets dans un peu du mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés; mettre de côté.
Battre le shortening et 1 tasse de sucre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'oeuf. Verser le mélange de farine en alternance avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer les bleuets farinés, en mélangeant juste assez pour combiner uniformément. Verser la pâte dans le moule préparé.
Pour faire la garniture, mélanger 3/4 tasse de sucre, 3/4 tasse de farine et la cannelle dans un bol. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ne reste plus de petits morceaux de beurre. Incorporer la noix de coco grillée, puis saupoudrer la garniture uniformément sur le gâteau.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.