Gâteau aux amandes et au cognac

Ce gâteau est idéal pour les gâteaux de mariage ou les anniversaires.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Temps total: 3 heures 20 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 300 degrés F (150 degrés C). Beurrer et fariner un moule rond de 8 pouces.
Battre le beurre et 1 1/2 tasse de sucre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Le mélange doit être nettement plus clair. Ajouter les jaunes d'œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque jaune d'œuf de se fondre dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Verser la farine en alternance avec le lait en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Incorporer l'extrait d'amande. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes dans un grand bol en verre ou en métal. Soulevez votre batteur ou fouettez vers le haut : les blancs d'œufs doivent former un pic pointu qui conserve sa forme. Incorporer les blancs d'œufs à la pâte; mélanger juste assez pour combiner uniformément. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 90 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille. Couper l'excédent de gâteau de manière à ce qu'il affleure les bords du moule.
Porter l'eau et 1 tasse de sucre à ébullition pendant 8 à 10 minutes. Réduire le feu pour laisser mijoter, puis ajouter le cognac et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et retirer du feu. Laisser le sirop refroidir à température ambiante. Percez des trous dans le gâteau refroidi avec un cure-dent, puis saturez lentement le gâteau avec le sirop de cognac.