Gâteau au fromage torsadé à l'orange et au chocolat

Toujours un mariage de saveurs préféré, ce succulent gâteau au fromage met en vedette un délicieux mélange d'orange et de chocolat. Faites une ou les deux garnitures pour rehausser la combinaison.

Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 10 heures 50 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mélanger les miettes de biscuits, 1/2 tasse de sucre et le beurre fondu dans un bol. Presser le mélange uniformément au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
Faire fondre 1/2 tasse de pépites de chocolat dans une poêle à feu doux en remuant constamment. Mettre de côté.
Battre le fromage à la crème, le sucre et la fécule de maïs ensemble dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement les œufs et le jaune d'œuf, un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le concentré de jus d'orange, l'extrait d'orange, le zeste d'orange, le colorant alimentaire orange, si désiré, et la vanille. Réserver 1 tasse du mélange de fromage à la crème et mettre de côté. Verser le reste du mélange sur la croûte préparée. Incorporer les pépites de chocolat fondues dans le mélange de fromage à la crème réservé 1 tasse. Versez le mélange de chocolat dans la garniture à l'orange et remuez avec un couteau.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Baisser le feu à 225 degrés F (105 degrés C) et cuire jusqu'à ce que les ressorts du centre cuisent au toucher, de 75 à 85 minutes. Éteignez le four et ouvrez la porte du four; laisser refroidir le cheesecake au four au moins 30 minutes. Retirer du four et réfrigérer, à découvert, pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Retirez le cheesecake du moule à charnière en passant un couteau sur le pourtour intérieur. Relâchez le côté de la casserole et soulevez. Passer un couteau sous le fond du cheesecake et le glisser délicatement sur une assiette de service.
Pour faire la garniture aux pacanes et au chocolat, faire fondre 1/4 tasse de pépites de chocolat dans une poêle à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le sirop de maïs et la crème sure jusqu'à consistance lisse et homogène. Arroser le dessus du cheesecake. Garnir de pacanes.
Pour faire la garniture à l'orange, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit plat pour faire un sirop lisse. Mettre le sucre et le jus d'orange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et incorporer le mélange de fécule de maïs; cuire jusqu'à ce qu'ils soient épais et clairs. Laisser refroidir légèrement et arroser le dessus du cheesecake.