Gâteau au fromage soufflé au citron avec garniture aux bleuets

Dégustez ce cheesecake léger et citronné avec sa délicieuse garniture aux myrtilles. C'est excellent comme dessert d'été, surtout si vous pouvez trouver des myrtilles sauvages ou des myrtilles, ou si vous utilisez des myrtilles surgelées décongelées et égouttées.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 6 heures 20 minutes
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces. Coupez un carré de 18 pouces de papier d'aluminium et enroulez-le autour du fond extérieur de la casserole.
  • Pour faire la croûte, mélanger les miettes de biscuits Graham et la cassonade dans un bol. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser le mélange uniformément dans le fond du moule préparé.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 8 minutes. Retirer le plat du four et laisser refroidir sur une grille.
  • Pour faire la garniture, placez le fromage à la crème dans un bol à mélanger; battre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Continuez de battre en ajoutant progressivement 1 tasse de sucre. Battre jusqu'à ce que le sucre soit bien mélangé. Incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et la crème sure jusqu'à homogénéité.
  • Battre les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à formation de pics mous. Continuez à battre tout en ajoutant progressivement 1/3 tasse de sucre en un filet lent, jusqu'à la formation de pics fermes. Ne pas trop battre. Incorporer délicatement 1/3 de la meringue au mélange de fromage à la crème. Répétez deux fois de plus avec la meringue restante, en mélangeant soigneusement pour ne pas dégonfler les blancs d'œufs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de meringue. Verser la garniture dans le moule préparé et placer dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude (non bouillante) dans le moule jusqu'à 1 pouce sur les côtés du moule à charnière.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit presque pris, 50-55 minutes. Éteignez le feu, ouvrez la porte du four d'environ 2 pouces et laissez le gâteau reposer dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 1 heure de plus. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit avant de servir.
  • Pour faire la garniture, placez 1 tasse de bleuets et de sucre dans une casserole; cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies commencent à casser, 6-8 minutes. Pendant qu'elles sont encore chaudes, passer les baies à travers un tamis ou une étamine placée au-dessus d'un bol, en réservant le jus. Jeter la pulpe de baies. Laisser refroidir le jus.
  • Mélanger les 2 tasses de bleuets restants et le jus de citron dans un grand bol. Incorporer le jus de myrtille filtré. Juste avant de servir, verser la garniture aux myrtilles sur le cheesecake.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 502.9 calories
  • Glucides: 47.1 g
  • Cholesterol: 157.2 mg
  • Graisse: 32.1 g
  • Matières grasses saturées: 19.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.2 g
  • Protein: 9.2 g
  • Sodium: 305.5 mg
  • Sucres: 36.5 g

Notes

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