Gâteau au fromage à la mangue Trini

Il s'agit d'une version caribéenne d'un dessert classique. Utilisez des mangues fermes et mûres, pas des mangues molles ou à moitié mûres. C'est une excellente recette à essayer car elle est simple et rapide à préparer. J'ai utilisé une croûte toute prête car elle raccourcit le temps de préparation et une croûte de biscuits Graham est vraiment parfaite pour les gâteaux au fromage.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 4 heures 25 minutes
Diners: 8

Ingrédients

2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
¾ tasse de sucre blanc
2 oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 croûte de biscuits Graham, non cuite
1 ¼ tasse de nectar de mangue
⅓ tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 tasses de mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Dans un bol moyen, mélanger 3/4 tasse de sucre dans le fromage à la crème. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer la vanille. Verser cette pâte dans la croûte de biscuits Graham et lisser le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient gonflés mais que le milieu tremble encore, environ 30 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 3 heures.
Pendant la cuisson du cheesecake, versez 1 tasse de nectar de mangue et 1/3 tasse de sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif, en dissolvant le sucre. Dissoudre la fécule de maïs dans le 1/4 tasse de nectar restant et mélanger dans la casserole bouillante jusqu'à épaississement et clair, environ 30 secondes. Placer les dés de mangue dans un bol résistant à la chaleur et mélanger avec la sauce épaissie. Laisser refroidir à température ambiante, puis verser sur le cheesecake. Servir froid.