Gâteau au citron et aux framboises sans gluten

Gâteau sain aux framboises et citron fait avec du jus de citron acidulé, du yaourt grec, des rondelles de framboises sucrées et sans sucre raffiné ! Ce gâteau élégant est l'équilibre parfait entre sucré et acidulé. Un dessert raffiné sans culpabilité !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser légèrement un moule à gâteau rond de 9 pouces avec un aérosol de cuisson.
Tamiser la farine à pâte sans gluten, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger le miel, le lait d'amande, le yogourt grec, les blancs d'œufs, le jus de citron, l'huile de noix de coco et l'extrait de citron dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporer doucement le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Répartir les framboises sur la pâte en appuyant doucement pour qu'elles restent en place.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Refroidir le gâteau dans le moule, environ 20 minutes. Renverser sur une assiette de service. Parsemer le dessus de zeste de citron.