Gaspacho de pastèque

Ingrédients

• 2 tasses de pastèque coupée en dés de 1/4 po
• 2 tasses de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 concombre sans pépins, coupé en dés de 1/4 po
• 1 petit poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1/4 de pouce
• 1 petit oignon, coupé en dés de 1/4 de pouce
• 2 gousses d'ail moyennes, hachées
• 1 petit piment jalapeno, épépiné et émincé
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché, basilic ou coriandre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pas à pas

• Mélanger 1/2 tasse de pastèque, avec le jus d'orange et l'huile, dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Transférer dans un bol moyen, avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Peut être fait plusieurs heures avant de servir.)

Informations nutritionnelles

• Calories: 110.2 calories
• Glucides: 16.4 g
• Cholesterol: 0
• Graisse: 4.8 g
• Matières grasses saturées: 0.7 g
• Gras trans: 0
• Graisses insaturées: 0
• Fibres alimentaires: 1.3 g
• Protein: 1.8 g
• Sodium: 3.1 mg
• Sucres: 11.6 g

Notes

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