Focaccia aux olives noires et au romarin

Un merveilleux changement de dégustation d'une pizza ou d'un bon plat d'accompagnement à n'importe quel repas. Plein de saveurs et délicieux.

Ingrédients

Mélanger l'eau, le sucre et la levure jusqu'à dissolution, laisser reposer 5 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 tasse de romarin, la farine et le sel jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes. Incorporer délicatement les olives noires pendant les dernières minutes de pétrissage. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer une plaque à pâtisserie ou saupoudrer généreusement de semoule de maïs.
Dégonfler la pâte et la presser dans la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner la pâte d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger les tomates en tranches et l'ail avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de romarin haché, du sel et du poivre. Disposer les tranches de tomates sur la pâte en une couche uniforme. Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré; 15 à 20 min. Couper en carrés et servir aussitôt.