Flan à la Brésilienne (Poudding au Lait Condensé)

J'ai appris à faire ça quand nous vivions au Brésil. Il a une merveilleuse texture crémeuse sans être trop lourd. Le sirop fondu coulera sur les côtés, formant une sauce au caramel. Servir frais avec une cuillerée de crème fouettée à côté. Garnissez-le de noix de coco grillée et servez avec une garniture de fruits tropicaux comme la mangue ou l'ananas. Uma délice !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 3 heures 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 tasse de sucre blanc
4 œufs, séparés
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
¾ tasse de lait, plus
2 cuillères à soupe de lait

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux en remuant constamment. Une fois que le sucre devient un sirop brun doré après environ 10 minutes, versez-le immédiatement dans un plat de cuisson rond, en remuant pour que le sirop enrobe tous les côtés du plat. Réserver au frais.
Placez les jaunes d'œufs dans un mélangeur et mélangez à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajoutez le lait concentré, 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait et les blancs d'œufs. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Verser le mélange d'œufs dans le plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Tapisser une rôtissoire d'un torchon humide. Placez le plat de cuisson sur un torchon, à l'intérieur de la rôtissoire et placez la rôtissoire sur la grille du four. Remplir la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du plat de cuisson.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Le centre du flan sera encore moelleux. Laisser refroidir le flan avant de démouler sur une assiette. Réfrigérer avant de servir.