Filets de poulet aux noix et à l'estragon

Moelleux et délicieux avec un enrobage riche et croustillant, ces filets de poulet sont garantis pour devenir un favori de la famille. Remplacez la crème par du lait si vous souhaitez enrichir encore plus les saveurs.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 4

Ingrédients

1 oeuf
½ tasse de lait
½ tasse de noix hachées finement
¾ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'estragon séché
sel, au goût
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en fines lanières
¼ tasse de beurre non salé
½ tasse d'huile végétale

Pas à pas

Battre l'œuf avec le lait dans un bol peu profond. Mélanger les noix, la farine, l'estragon et le sel dans un deuxième bol peu profond. Tremper les lanières de poulet d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine, en les enrobant uniformément, et les placer sur une assiette.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire le poulet en petites quantités dans le mélange de beurre jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Testez-en un pour vous assurer qu'il est bien cuit. Le poulet ne doit plus être rose et les jus doivent être clairs. Égoutter sur du papier absorbant.