Filet de porc glacé à l'orange et assaisonné à l'italienne

Les filets de porc s'avèrent savoureux et juteux lorsqu'ils sont brièvement saumurés, glacés à l'orange et grillés sur des charbons.

Ingrédients

Dissoudre le sel et le sucre dans 1 litre d'eau dans un bol. Ajouter la viande et laisser reposer 45 minutes. Rincez, puis séchez.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire de moitié le concentré d'orange à feu doux. Incorporer l'ail et l'assaisonnement italien. Badigeonner le porc de glaçage et réserver.
Faites un feu de charbon de bois dans la moitié du gril ou allumez les brûleurs du gril à gaz à puissance élevée pendant 10 minutes. Lubrifiez la grille chaude avec un chiffon imbibé d'huile à l'aide de pinces.
Placer les filets sur la grille chaude du gril et fermer le couvercle; griller jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis, environ 7 minutes. Retourner la viande et fermer le couvercle; griller jusqu'à ce que le deuxième côté soit bien saisi, environ 6 minutes de plus. Éteignez le gril à gaz (ou déplacez la viande vers le côté le plus froid du gril au charbon) et laissez les filets reposer à couvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés (63 degrés C) sur un thermomètre à viande, environ 5 minutes de plus.