Filet de porc glacé à l'orange et assaisonné à l'italienne

Les filets de porc s'avèrent savoureux et juteux lorsqu'ils sont brièvement saumurés, glacés à l'orange et grillés sur des charbons.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 28 minutes
  • Temps total: 1 heure 23 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Dissoudre le sel et le sucre dans 1 litre d'eau dans un bol. Ajouter la viande et laisser reposer 45 minutes. Rincez, puis séchez.
  • Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire de moitié le concentré d'orange à feu doux. Incorporer l'ail et l'assaisonnement italien. Badigeonner le porc de glaçage et réserver.
  • Faites un feu de charbon de bois dans la moitié du gril ou allumez les brûleurs du gril à gaz à puissance élevée pendant 10 minutes. Lubrifiez la grille chaude avec un chiffon imbibé d'huile à l'aide de pinces.
  • Placer les filets sur la grille chaude du gril et fermer le couvercle; griller jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis, environ 7 minutes. Retourner la viande et fermer le couvercle; griller jusqu'à ce que le deuxième côté soit bien saisi, environ 6 minutes de plus. Éteignez le gril à gaz (ou déplacez la viande vers le côté le plus froid du gril au charbon) et laissez les filets reposer à couvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés (63 degrés C) sur un thermomètre à viande, environ 5 minutes de plus.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 239.2 calories
  • Glucides: 26.8 g
  • Cholesterol: 65.5 mg
  • Graisse: 3.7 g
  • Matières grasses saturées: 1.2 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.5 g
  • Protein: 24.1 g
  • Sodium: 7647.9 mg
  • Sucres: 25.5 g

Notes

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