Filet de chevreuil enrobé de bacon avec sauce à la crème à l'ail

Cette recette provient d'autres suggestions de recettes pour le filet mignon. J'ai fait cette recette toute seule pour fêter la Saint Valentin de mon mari chasseur !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Placer le bacon sur une plaque de cuisson à fentes.
Cuire le bacon au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais encore souple, de 6 à 8 minutes.
Badigeonner les filets de chevreuil d'huile d'olive et assaisonner avec de la poudre d'oignon, du sel et du poivre noir. Placer les rôtis de filet côte à côte et les envelopper ensemble dans des lanières de bacon partiellement cuit. Placer dans une rôtissoire.
Rôtir jusqu'à ce que le bacon soit doré et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'un filet indique au moins 145 degrés F (65 degrés C), environ 1 heure.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer les champignons et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce que les champignons soient tendres, de 8 à 10 minutes. Incorporer l'oignon vert au mélange de champignons; verser la crème. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Servir la sauce avec les filets.