Fettuccine aux champignons portobellos rôtis

Ceci est ma version d'une recette que j'ai rencontrée en voyageant. C'était tellement bon que j'ai dû le recréer à la maison pour ma famille. C'est vraiment bon servi avec du pain croustillant et un bon riesling. Prendre plaisir!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Placer les chapeaux de champignons portobello dans un grand sac en plastique refermable et verser le vinaigre balsamique. Fermez le sac et secouez plusieurs fois pour enrober les champignons de vinaigre; mettre de côté pour mariner.
Placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur du gril et préchauffez le gril du four.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Couper les poivrons rouges et jaunes en deux de haut en bas; enlever les tiges, les graines et les côtes. Placer les poivrons, côtés coupés vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et se boursoufle, environ 5 minutes.
Placer les poivrons noircis dans un bol et fermer hermétiquement avec une pellicule plastique. Laisser les poivrons cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes. Une fois refroidi, retirez les peaux et jetez-les. Hacher les poivrons grillés.
Tournez la température du four à 500 degrés F (260 degrés C).
Retirez les chapeaux des champignons portobello du sac, secouez l'excès de vinaigre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Rôtir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils dégagent leur liquide, 5 à 8 minutes. Retirer les champignons du four et réserver. Hacher les champignons lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés.
Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Incorporer les fettuccine et remettre à ébullition. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes, environ 8 minutes; égoutter.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu; cuire et remuer les asperges avec l'ail, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge broyés, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore vert vif, environ 3 minutes.
Mélanger les champignons portobello et les poivrons rôtis au mélange d'asperges et mélanger les fettuccine avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient combinés.