Fatayer Sabanegh de Jiddo (Triangles aux épinards)

Ces délicieuses tartes aux épinards citronnées sont parfaites comme maza (apéritifs), ou les servent avec d'autres plats du Moyen-Orient.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 15

Ingrédients

Pas à pas

Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau chaude; réserver jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface de la levure. Incorporer le sel et l'huile d'olive. Mettre la farine dans un grand bol, puis incorporer le mélange de levure et rassembler le mélange pour former une pâte molle. En travaillant sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit satinée et douce, environ 15 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer.
Hacher grossièrement les épinards. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et ajoutez les épinards. Cuire les épinards 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent; bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les oignons, le jus de citron, l'ail, le basilic, la menthe et le sel d'ail. Cuire et remuer le mélange d'épinards 2 minutes de plus pour mélanger les saveurs.
Placer une pierre à pizza dans le four et préchauffer à 450 degrés F (230 degrés C). Pendant ce temps, couper la pâte en morceaux de la taille d'une balle de golf et rouler en disques de 5 pouces de diamètre d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Placer 1 cuillère à soupe de garniture aux épinards au milieu de chaque disque. Assurez-vous de remuer fréquemment le mélange d'épinards pour que le jus ne se sépare pas. Repliez trois côtés du disque pour former un triangle, en laissant un petit trou au centre pour libérer la vapeur pendant la cuisson.
Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et refroidir sur des grilles.