Enchiladas Verdes au poulet

J'ai utilisé plusieurs recettes d'enchiladas au poulet et j'ai préparé la mienne! Nous venons de commencer à cultiver des tomatilles et trouvons de nombreuses façons de les utiliser !

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Mélanger les tomatilles, les oignons verts, les piments jalapenos et l'ail dans un plat allant au four.
Rôtir les légumes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 20 minutes. Retirer du four et augmenter la température du four à 450 degrés F (230 degrés C)
Versez les légumes rôtis, la coriandre, le bouillon de poulet, le jus de citron vert et le sel dans un mélangeur pas plus qu'à moitié plein. Couvrir et maintenir le couvercle vers le bas ; pulser quelques fois avant de laisser mixer. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance de salsa lisse.
Placer 6 tortillas, en se chevauchant, au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Couvrir les tortillas avec la moitié du poulet. Garnir le poulet de la moitié du fromage mozzarella et verser la moitié de la salsa sur le fromage. Répétez le processus de superposition avec les tortillas restantes, le poulet, le fromage mozzarella et la salsa. Saupoudrer le queso fresco émietté sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ébullition, environ 25 minutes.