Enchiladas tex-mex au bœuf et au fromage

Les tortillas fourrées au fromage sont recouvertes d'une sauce à la viande épicée et de fromage avant la cuisson. Ayant grandi toute ma vie dans le sud du Texas, ce plat était un incontournable !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Chauffer le boeuf haché dans une grande poêle à feu moyen. Cuire en remuant pour émietter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter la graisse et assaisonner avec de la poudre de chili, du paprika, du cumin, de la poudre d'ail et du sel. Mélanger la sauce tomate et 2 tasses d'eau. Laisser mijoter à feu doux. Mélanger l'eau restante avec la farine et le sucre jusqu'à ce que la farine soit dissoute; incorporer à la sauce à la viande frémissante. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.
Pendant que la sauce cuit, faire chauffer l'huile dans une autre poêle à feu moyen-vif. Réchauffer les tortillas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient malléables. Remplissez chaque tortilla avec un peu de fromage et placez-les dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, en réservant une partie du fromage pour saupoudrer le dessus. Verser la sauce à la viande uniformément sur les tortillas roulées. Garnir du reste du fromage.
Cuire au four pendant 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.