Enchiladas tex-mex

Ce sont d'authentiques enchiladas Tex-Mex comme m'a appris une dame originaire de Chihuahua, au Mexique, qui a ensuite ajouté un peu de Texas. Ils sont super faciles à assembler et ont un goût incroyable! Attention cependant, car ils n'ont rien de faible en gras! J'aime assembler ces enchiladas le matin ou le soir avant, rentrer à la maison et les mettre au four. Lorsqu'il est froid, ajoutez 10 minutes de plus au temps de cuisson. Laissez les oignons pour les mangeurs difficiles.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 5

Ingrédients

2 (11,25 onces) de chili sans haricots
1 tasse de sauce enchilada
½ tasse d'huile végétale
1 cuillère à soupe de poudre de chili
15 tortillas de maïs
1 livre de fromage cheddar râpé
1 oignon, haché

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mélanger la sauce chili et enchilada dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
Chauffer l'huile végétale et la poudre de chili dans une petite poêle à feu moyen. Déposer délicatement une tortilla dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce que la tortilla commence à gonfler. Retirer avec une spatule et placer sur une assiette. Saupoudrer immédiatement environ 1/4 tasse de fromage cheddar et 1 cuillère à soupe d'oignon haché au centre de la tortilla; rouler la tortilla fermement autour du mélange et la placer, joint vers le bas, au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les tortillas soient utilisées.
Saupoudrer environ 2/3 du reste du cheddar sur les enchiladas roulées. Verser uniformément le mélange de chili chaud sur les enchiladas. Répartir le reste du cheddar sur la couche du mélange de chili.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus bouillonne, 20 à 25 minutes.