Enchiladas mexicaines Suizas

Les tortillas de maïs sont remplies de poulet râpé et cuites dans une sauce crémeuse aux tomates vertes. La sauce « suizas » est l'espagnol pour « suisse », un clin d'œil à son onctuosité.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Tapisser une plaque chauffante ou une grande poêle à frire de papier d'aluminium. Chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les tomatilles, l'oignon, les piments et l'ail. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 7 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Laisser les légumes refroidir légèrement.
Transférer les légumes grillés dans un mélangeur avec de l'eau, de la crème et 1/2 tasse de fromage Chihuahua; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de granulés de bouillon de poulet; ajouter de l'eau supplémentaire à la sauce mince, si nécessaire,
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faire chauffer un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tortillas dans l'huile chaude pendant quelques secondes, une par une, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas croustillantes. Ajouter plus d'huile au besoin. Placer les tortillas cuites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Verser 1/3 de la sauce dans un plat allant au four en verre de 9x13 pouces. Remplissez les tortillas avec des quantités égales de poulet effiloché, roulez-les et disposez-les en une seule couche sur la sauce. Verser le reste de sauce sur le dessus et couvrir avec 1 tasse de cheddar doux restant.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 25 minutes.