Enchiladas faciles à la mijoteuse

Une recette facile et délicieuse à la mijoteuse pour les journées d'école chargées. Une fois le travail de préparation terminé, vous pouvez le régler et l'oublier pour les 5 à 7 prochaines heures ! Super à préparer à l'avance et à congeler. Peut remplacer le bœuf haché par la dinde hachée et les tortillas de farine par le maïs.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 heures 15 minutes
Temps total: 5 heures 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Émietter la dinde dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon, le poivron et l'ail à la dinde. Cuire en remuant jusqu'à ce que la dinde soit complètement dorée, de 5 à 7 minutes. Ajouter les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates en dés, l'eau, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, placer un couvercle sur la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Mélanger le Cheddar et le Monterey Jack dans un bol.
Couche environ 3/4 tasse du mélange de dinde, 1 tortilla et 1/2 tasse du mélange de fromage dans le fond d'une mijoteuse de 5 pintes; répéter les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient entièrement utilisés, en terminant par une couche de fromage.
Cuire à basse température jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 5 à 7 heures.