Enchiladas de Linda (Révisé)

Les enchiladas de Linda sont montées d'un cran !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Placer le poulet dans une grande poêle et verser suffisamment d'eau pour couvrir; ajouter le parmesan et 2 gousses d'ail hachées. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 28 minutes. Retirer la poêle du feu en réservant 1/2 tasse du mélange d'eau de la poêle. Transférer le poulet sur une surface de travail et effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
Mélanger l'oignon, les piments verts et 1 gousse d'ail hachée dans une casserole; ajouter le fromage à la crème et 1 tasse de mélange de fromages mexicains. Cuire et remuer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu, de 3 à 4 minutes. Verser lentement le mélange d'eau de 1/2 tasse réservé du poulet sur le mélange de fromage à la crème, tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu et incorporer le poulet râpé à la sauce au fromage à la crème.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Placer les tortillas dans l'huile chaude, en travaillant par lots, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 secondes de chaque côté. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de sauce au fromage à la crème et au poulet au centre de chaque tortilla réchauffée; rouler la tortilla autour de la garniture.
Verser suffisamment de sauce enchilada verte pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer les tortillas farcies dans la sauce enchilada. Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas farcies.
Mélanger la crème sure et le lait dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient assez fins pour être versés. Verser le mélange de crème sure sur les tortillas farcies; garnir du reste du mélange de fromages mexicains.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu et bouillonnant, de 20 à 25 minutes.