Enchiladas au poulet Instant Pot®

J'ai créé cette recette il y a de nombreuses années pour mon mari qui n'aime pas la sauce à la crème sure traditionnelle sur ses enchiladas au poulet. Depuis, c'est un succès auprès de la famille et des amis. Maintenant, avec notre Instant Pot®, il a été amélioré et rendu meilleur que jamais ! Pour une version différente des enchiladas au poulet qui ravira tout le monde, essayez celle-ci !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger la poudre de chili, le sel et le cumin dans un bol. Frotter le mélange sur le poulet.
Versez le bouillon de poulet dans un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®). Ajouter une grille au fond de la casserole et placer le poulet assaisonné sur le dessus. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 5 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.
Mélanger 2 tasses de fromage Monterey Jack, 1 boîte de sauce enchilada verte, des piments verts, des oignons et des jalapenos dans un grand bol à mélanger. Remuer pour bien mélanger.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four.
Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant pendant 5 minutes. Relâchez la pression restante avec précaution en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.
Transférer le poulet cuit sur une planche à découper et déchiqueter ou couper en petits morceaux. Ajouter dans le bol à mélanger avec le mélange de fromage. Remuer jusqu'à ce que le mélange de poulet soit mélangé.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ramollir les tortillas 1 à la fois en les trempant dans l'huile chaude pendant 2 à 3 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de mélange de poulet sur une tortilla, rouler et placer le joint vers le bas dans le plat de cuisson préparé. Répéter avec les tortillas restantes et le mélange.
Mélanger 1 boîte de sauce enchilada verte et de sauce enchilada rouge dans un bol et verser sur les enchiladas dans le plat allant au four. Saupoudrer le reste de 1 tasse de fromage Monterey Jack sur le dessus.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.