Enchiladas au poulet et aux haricots rouges

Avec la rôtisserie, les poulets rôtis entiers sont si facilement disponibles dans les magasins de livraison à emporter aux épiceries, sinon des plats à forte intensité de main-d'œuvre peuvent désormais être préparés à la volée pour n'importe quel souper en semaine. Utilisez ce qui est nécessaire pour votre recette et faites preuve de créativité avec les utilisations possibles infinies des restes.

Temps de préparation: 1 seconde
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 1 seconde
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Ajustez la grille du four à la position médiane; chauffer le four à 375 degrés. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, les haricots et 1 tasse de fromage; mettre de côté. Trancher finement 1/2 tasse d'oignon; mettre de côté. Hacher finement l'oignon restant.
Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate; laisser mijoter jusqu'à consistance très épaisse, environ 12 minutes. (Remuez fréquemment ; réduisez le feu en cas de pulvérisation spectaculaire.) Ajouter le bouillon ; porter à ébullition. Retirer du feu; incorporer la crème sure. Incorporer 1/2 tasse de sauce au mélange de poulet.
Étaler 1/2 tasse de sauce dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 pouces. Cuire les tortillas au micro-ondes à puissance élevée dans un sac en plastique allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute. Remplir chaque tortilla d'un gros 1/4 tasse de mélange de poulet; rouler et placer dans un plat allant au four. Garnir du reste de la sauce et du fromage.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 20 minutes. Garnir d'oignons tranchés et de la coriandre facultative. Servir chaud. Passer la sauce au poivre séparément.