Enchiladas au poulet et au miel et à la lime

C'est devenu l'un des plats les plus demandés que je prépare. Quand je l'apporte à une réception, c'est l'un des premiers plats à emporter, et tout le monde s'extasie sur sa qualité.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Diners: 6

Ingrédients

2 demi-poitrines de poulet cuites, râpées
⅓ tasse de miel
¼ tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café d'ail émincé
1 boîte de 14 onces de sauce enchilada verte
½ tasse de crème à fouetter épaisse
12 tortillas de maïs
2 tasses de queso asadero râpé (fromage mexicain blanc)

Pas à pas

Placer le poulet effiloché dans un bol.
Fouetter le miel, le jus de lime, la poudre de chili et l'ail dans un bol; verser sur le poulet et mélanger pour enrober. Faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mélanger la sauce enchilada et la crème dans un bol peu profond. Tremper 1 tortilla dans le mélange de sauce enchilada et placer au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Répéter l'immersion des tortillas et les disposer dans le plat jusqu'à ce que le fond du plat soit couvert.
Étaler la moitié du mélange de poulet sur la couche de tortillas trempées. Saupoudrer 1/3 du queso asadero sur la couche de poulet. Tremper plus de tortillas dans le mélange de sauce enchilada et les disposer sur la couche de queso asadero. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de sauce enchilada sur la couche de tortilla. Répéter la superposition avec le poulet restant, 1/3 de queso asadero, en terminant par une couche de tortillas trempées. Verser le reste du mélange de sauce enchilada sur les tortillas. Saupoudrer le tiers de queso asadero restant sur les enchiladas.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu et doré, environ 30 minutes.