Enchiladas au poulet et au bacon

Pas du tout authentiquement mexicain, mais les seaux sacrés sont-ils bons ! Excellent moyen d'utiliser les restes de poulet rôti.

Ingrédients

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Vaporiser un moule à brownie de 9 x 12 pouces avec un aérosol de cuisson.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer le poulet, le bacon et l'ail rôti. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Incorporer les oignons verts.
Mélanger la vinaigrette ranch et la crème sure dans un petit bol. Retirer le mélange de poulet du feu et incorporer juste assez de mélange de ranch dans la poêle pour enrober à peine le poulet.
Tenez 1 tortilla et versez 2 cuillères à soupe de mélange de poulet au milieu. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage Cheddar-Monterey Jack sur le poulet et rouler la tortilla. Placer la tortilla farcie, joint vers le bas, contre l'extrémité courte de la poêle pour qu'elle ne se déroule pas. Répéter avec les tortillas restantes et la garniture jusqu'à ce que le moule soit rempli d'enchiladas.
Verser la sauce enchilada sur les tortillas farcies pour les couvrir sans les noyer. Saupoudrer généreusement le reste du mélange de fromage Cheddar-Monterey Jack sur le tout.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus bouillonne, environ 15 minutes.