Enchiladas au poulet de Gerry

C'est ma propre recette, et ce n'est pas le plat le plus facile que j'ai jamais fait, mais c'est très bon ! Donne 6 superbes enchiladas !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Couper les poitrines de poulet en lanières de 1 pouce. Placer dans un bol moyen avec la marinade désirée et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir le poulet et les oignons jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré. Incorporer les tomates en dés avec les piments verts, les tomates étuvées, les piments, la soupe et le bouillon. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
Retirer le poulet de la poêle et le déchiqueter lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé. Pendant ce temps, laisser mijoter le mélange dans la poêle et réduire à environ 2 1/4 tasses. Dans un bol moyen, mélanger le poulet râpé et environ 1/4 tasse du mélange dans la poêle (juste assez pour faire une pâte semblable à un mélange). Mélanger avec la moitié des oignons verts hachés. Verser les 2 tasses restantes du mélange pour poêle dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Dans une seconde poêle, faire chauffer la crème à feu doux en faisant attention de ne pas faire bouillir. Tremper les tortillas dans la crème chaude pour les ramollir et les enrober. Déposer environ 1/3 tasse de mélange de poulet sur chaque tortilla. Garnir le mélange de poulet de la moitié du fromage râpé et rouler les tortillas. Placer les tortillas roulées dans un plat allant au four, joint vers le bas, et arroser de sauce enchilada. Couvrir du reste du fromage râpé et saupoudrer le reste de l'oignon vert haché sur le fromage. Cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.