Enchiladas au poulet avec sauce crémeuse au chili vert

Tortillas de maïs fourrées au poulet et au fromage cuites sous une sauce crémeuse infusée de piments verts chauds. Ajustez la quantité de piments hachés à votre goût !

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les tortillas (1 à la fois) pendant 5 secondes de chaque côté pour les ramollir et les rendre souples. Ajouter plus d'huile dans la poêle au besoin. Égoutter entre les couches de papier absorbant et garder au chaud.
Répartir le poulet, 10 onces de fromage Monterey Jack et l'oignon parmi les 12 tortillas. Rouler chaque tortilla et placer le joint vers le bas dans le moule préparé.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ajouter lentement le bouillon en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement. Incorporer la crème sure et les piments, bien chauffer mais ne pas faire bouillir, en remuant de temps en temps. Verser le mélange sur les enchiladas.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien chaud, environ 20 minutes. Garnir du reste du fromage Monterey Jack et cuire encore 5 minutes. Garnir d'oignons verts hachés et de coriandre.