Enchiladas au poulet avec sauce au piment vert (Salsa Verde)

Les enchiladas en toute simplicité ! Garnissez de tomates en dés, de laitue râpée et de l'un de vos favoris !

Ingrédients

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le poulet, le mélange d'oignons, le mélange de fromages, le fromage à la crème, la salsa verde, les olives, la coriandre et les jalapenos dans un grand bol pour la garniture. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine, puis le bouillon de poulet. Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 6 à 8 minutes. Incorporer la crème sure et la salsa verde; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Étaler une cuillerée de sauce sur le fond de deux casseroles de 9 x 11 pouces.
Enveloppez une tortilla dans une serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Remplissez avec le mélange de poulet, roulez et placez le joint vers le bas dans un plat allant au four. Répéter avec les tortillas restantes jusqu'à ce que chaque plat contienne 8 enchiladas.
Verser le reste de sauce sur les enchiladas. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 20 minutes.