Enchilada gratinée

L'inclusion de tempeh ajoute une bonne dose de protéines à cette casserole d'enchilada épicée. Vous pouvez remplacer le cheddar par du Monterey Jack si vous le souhaitez. Servir avec de la crème sure et de la salsa!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés (175 degrés C). Huiler légèrement un plat allant au four de 9x13 pouces.
Dans un bol moyen, mélanger les haricots, l'ail, l'oignon, les piments chili, le piment jalapeño et le tempeh. Verser la sauce enchilada dans un bol peu profond.
Trempez trois tortillas dans la sauce enchilada et placez-les dans le plat de cuisson préparé. Assurez-vous de couvrir le fond du plat aussi complètement que possible. Placer la moitié du mélange de haricots sur les tortillas et répéter. Verser le reste de sauce sur la cocotte et parsemer d'olives et de fromage râpé.
Couvrir, et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que le fromage soit fondu.